Eplecupcakes med vaniljekrem-fyll
Nydelige glutenfrie cupcakes med herlig vaniljefyll.
Ingredienser
Til 12 store cupcakes
Cupcakes:
210 g Finmalte mandler
90 g Kokosmel
4 ts bakepulver
2 dl Sukrin Pluss (evt. Finesse)
1 dl mykt smør
4 egg (romtemperert)
1 dl gresk yoghurt (romtemperert)
1 eple
1 ts kanel
Vaniljekrem:
2,5 dl lettmelk
20 g Sukrin Pluss
2 eggeplommer
20 g maisenna
1 ts vaniljepulver (eller 1-2 vaniljestenger)
Krem:
1,5 dl fløte
Sukrin+ etter smak
Fremgangsmåte
Vaniljekrem:
Kok opp melk, Sukrin Pluss og vanilje på svak varme. Trekk kjelen av platen når melkeblandingen når kokepunktet.
Pisk sammen eggeplommer og maisenna i en egen bolle og pisk det deretter inn i melkeblandingen. Sett kjelen tilbake på stekeplaten og kok opp.
Blandingen vil tykne når den når kokepunktet. Da er den ferdig. Avkjøl i kjøleskapet.
Cupcakes:
Visp smør luftig. Tilsett litt og litt Sukrin Pluss, deretter ett egg om gangen. Visp inn gresk yoghurt og vaniljepulver. I en annen bolle blander du Finmalte mandler, Kokosmel og bakepulver.
Vend det tørre inn i det våte med en slikkepott. Ikke bland mer enn du må. Tilsett finhakket eple og kanel.
Fordel i cupcakeformer. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 25 min. Avkjøl.
Montering:
Pisk kremfløte og Sukrin+ til krem. Lag et hull i midten av hver cupcake. Fyll dette med vaniljekrem, ca. en ss i hver cupcake. La det gjerne renne litt utover cupcakesene.
Dryss over litt raspet eple og pynt med en kremtopp.
Oppskrift og bilde har vi hentet fra bloggen Let's cupcake
Næringsinnhold
| Per 100 g | kcal | protein | karbohydrat | fett | fiber |
| 217 | 8 | 7 | 16 | 5 |
