Blåbærmuffins
Blåbærmuffins er en klassiker! Du kan også tilsette sjokoladebiter, rosiner, eple/kanel eller lignende. Oppskriften gir 12 store eller 18 små muffins.
Ingredienser:
125 g smør
2 egg
2,5 dl melk/eplejuice
270 g (4½ dl) hvetemel
60 g (1 dl) Hi-Maize usynlig fiber (kan byttes med hvetemel)
1 ss bakepulver
2 ts vaniljesukker
200 g Sukrin
150 g friske blåbær
Pynt:
Sukrin
Slik gjør du:
Smelt smøret, og bland i melk. Visp i eggene med en stålvisp. Bland rensede blåbær med noen spiseskjeer av melet slik at blåbærene er godt dekket. Bland resten av melet med Hi-maize, bakepulver, vaniljesukker og Sukrin i en bakebolle. Ha i væsken og rør raskt sammen. Vend de melete blåbærene forsiktig inn i røren til slutt.
Ha papirformer i et muffinsbrett. Fyll røren i formene. Strø litt Sukrin på topper av hver muffins. Stek muffinsbrettet på rist midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min. La muffinsene avkjøles litt før de forsiktig hvelves ut av muffinsbrettet.
Bruk helst friske blåbær til denne oppskriften. Bruker du frosne bær vil muffinsene bli mer blå i fargen, men smaken blir like god.
