Renate Møller

Vild og vakker øko-cafe på Kongsberg

Renate Møller åpnet i april 2009 en økologisk kafe på Kongsberg, hvor de serverer bakverk med Sukrin.

Daglig leder hos Vild og vakker – økologisk kafe har vært opptatt av ernæring og sammenhengen mellom kosthold og sykdom i mange år. Kafeen satser på økologiske, rene råvarer så langt det lar seg gjøre. ”Maten vi spiser har så stor innvirkning på helsa vår, at jeg ikke har samvittighet til å servere noen noe jeg vet ikke er bra for gjestene mine. Jeg ønsker at kafeen skal være et sunt alternativ”, forteller Renate.

Vi mener økologisk mat er sunnere og bedre. Vi er også opptatt av at forholdet mellom karbohydrater, fett og proteiner i maten, og vil at maten vår skal mette lenge og ikke ha høy GI (øke blodsukkeret mye). Det var slik jeg oppdaget Sukrin! Jeg var på utkikk etter et alternativ til vanlig sukker å bruke i matlagingen, og fant Sukrin som jeg er veldig fornøyd med. Sukrin øker ikke blodsukkeret slik vanlig sukker gjør. Jeg bruker dette vidundersukkeret i både kaker, vafler, dressinger etc. Jeg bruker det rett og slett som et helt vanlig sukker – og er positivt overrasket over anvendeligheten. Mange gjester foretrekker også å bruke det i caffe latten, cappuchinoen eller teen sin.

Sukrin har en søtningsgrad på 75% i forhold til vanlig farin. Når jeg baker har jeg likevel brukt samme mengde som på oppskriften, da jeg synes det ofte er for mye søtsmak i oppskriftene. Jeg har også lagt merke til at kaker bakt med Sukrin ikke gir den samme «uvelheten» som en kan få av vanlig sukker – Kroppen sier rett og slett ja takk til Sukrin, smiler Renate.