Denne oppskriften er hentet fra Cecilie Theiste-Bratlis bok "Fristende lavkarbo - enkle og nydelige bakverk du kommer til å elske".
Ingredienser
Bunn:
4 dl finmalte mandler
2 dl salte peanøtter
1 dl SukrinMelis
2 egg
100 g smeltet smør
Peanøttglasur:
100 g mørk sjokolade (f.eks Tagatose mørk sjokolade)
150 g peanøttsmør
50 g smør
2 ss fløte
Fremgangsmåte
Kvern peanøttene lett med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin, slik at du får en blanding av finmalte og grove peanøtter.
Bland de kvernede peanøttene, finmalte mandler og SukrinMelis.
Pisk eggene lett sammen før du gnir de godt inn i deigen med en skje. Rør til slutt inn smøret.
Bre røren ut i en liten langpanneform.
Stekes midt i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Brekk sjokoladen i biter. Smelt alle ingrediensene til glasur sammen i en kjele. La den avkjøles litt før den smøres over kaken. Sett den kaldt slik at glasuren stivner. Skjær kaken i ruter, eller bruk pepperkakeformer til å stikke ut fine figurer.
Næringsinnhold per 100 gram
Energi: 548 kcal • protein: 15 • karbohydrat: 8,3 • fett: 49,3 • fiber: 5,6
