Viser 58 av 58 oppskrifter
Banankake med sjokolade og valnøtter
Kjempegod banankake med hakket kokesjokolade og valnøtter.
Ingredienser:
75 g mykt smør
75 g fruktmos
180 g (2 dl) Sukrin
1/2 dl melk
2 egg
180 g (3 dl) hvetemel
60 g (1 dl) Hi-Maize
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
2 godt modne bananer
50 g valnøtter, grovhakket
50 g mørk kokesjokolade, hakket
Slik gjør du:
Smør en brødform eller bruk bakepapir.
Pisk sammen smør, Sukrin, fruktmos og egg. Ha i hvetemel, Hi-Maize, bakepulver, vaniljesukker og kanel. Mos bananene og ha i røren. Bland i hakkede valnøtter og sjokolade til slutt.
Stekes ved 175 grader i ca 45 min.
Dekorer gjerne med et dryss SukrinMelis før servering.
Lag gjerne et par i slengen, de er supre å fryse ned og tiner raskt.
Kakao med Chili
Trenger du noe å varme deg på er kanskje dette tingen?
Ingredienser:
1 stk. vaniljestang
6 dl melk
½ ts rød chili (fersk)
2 ss kakaopulver
2-3 ss Sukrin
100 g sjokolade (70 %)
Slik gjør du:
Bland frøene av vaniljestangen, melk, kakao, finhakket chili (splitt og fjern frøene) og varm det til kokepunktet. Ta kjelen av varmen. Tilsett finhakket sjokolade under omrøring og rør til all sjokolade har smeltet. Lag varianter av varm sjokolade, bytt ut chilli med for eksempel kanel, cognac, e.l.
Sunnere havre- og sjokoladecookies
Ingredienser:
200 g romtemperert smør
250 g Sukrin
2 egg
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
2 dl havregryn
125 g hvetemel
1 ts natron
200 g mørk sjokolade (70%)
Slik gjør du:
Pisk smør og Sukrin luftig. Rør egg, salt, vaniljesukker og havregryn inn. Bland mel og natron og rør det i blandingen. Tilsett den hakkede sjokoladen. Fordel deigen i klatter på en bakeplate, ca. 6-8 stk. Trykk de gjerne ned med en skje. Stekes i ca. 10 min. ved 200 °C.
Hjemmelagde knekkebrød
Sprø og tynne knekkebrød som er like gode til kaffen som til frokost og nistepakken.
Ingredienser:
2 dl sammalt hvete grov
2 dl lettkokte havregryn
2 dl havrekli
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
6 ss Hi-Maize
2 ts salt
7 dl vann
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 175 °C.
Bland alt sammen og la stå i ca. 10 minutter. Fordel massen utover tre bakepapirkledde stekebrett. Smør massen utover med en stekespade til det er tynt og jevnt fordelt. Sett i stekeovnen i ca. 10 minutter.
Ta ut og skjær i passe stykker. Sett deretter knekkebrødene i ovnen igjen i ca.30 minutter.
Black Magic sjokoladekake
Denne sjokoladekaken er svart som natten og lages med sterk kaffe og mørk sjokolade av god kvalitet. Kaken inneholder ikke noe mel, og får derfor en helt vidunderlig mektig og nesten litt kremete konsistens. En drøm av en konfektkake for godt voksne livsnytere!
Ingredienser:
250 gram smør
250 gram kokesjokolade/mørk sjokolade (gjerne sukkerfri)
1 dl kaffe
1 ts vaniljesukker (valgfritt)
150 g Sukrin
4 egg
Slik gjør du:
Smelt smør og kokesjokolade sammen med kaffe i en kjele på svak varme. Rør blandingen jevn. Ta kjelen av platen og la avkjøle noe. Pisk egg og Sukrin til eggedosis, og bland sammen med sjokoladen. Hell deigen i en liten, rund form (20 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 175 grader i 1 time. Den lange steketiden er nødvendig fordi kaken ikke inneholder mel.
Avkjøle kaken i formen, og gjerne i kjøleskapet til dagen etter. Løsne kaken fra formen ved å skjære rundt kanten på kaken med en skarp kniv, ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat og nyt den!
Om ønskelige kan man legge et lag med sjokoladekrem på toppen, litt tynt lag av smeltet kokesjokolade og smør. Vil du ha en større kake, kan du doble porsjonen og steke kaken i en rund form som er 24-26 cm i diameter. Merk at du da må øke steketiden en god del, til ca 2 timer.
Kaken er holdbar i kjøleskapet, men smaker aller best romtemperert.
Mor Monsen
Mor Monsen er en kake som har gått i arv gjennom generasjoner. Vi henter den ofte frem til jul, men denne kaken smaker godt året rundt.
Ingredienser:
150 g smør
125 g Sukrin
4 egg + 2 ss vann
150 g hvetemel
25 g Hi-maize
1 ts bakepulver
1 ts revet sitronskall
saft av ¼ sitron (kan sløyfes)
Topping:
30 gr. mandler- skoldet og skåret i strimler
3 ss Sukrin
30 g korinter/rosiner
Slik gjør du:
Rør smør og Sukrin hvitt. Rør eggene inn i smørblandingen. Sikt inn mel og bakepulver og rør godt. Ha evt. i sitronsaft og skall.
Kle en liten langpanne med bakepapir. Hell deigen i langpannen, jevn den utover og strø med Sukrin, mandler og korinter på toppen.
Kaken stekes i 18- 20 min. ved ca. 180° til den er lysegul. Skjær den opp i firkanter og la den stå til avkjøling i langpannen.
Sjokoladekuler
Enkle å lage, og smaker deilig til kaffen.
Ingredienser:
125 g mykt smør
200 g havregryn
180 g Sukrin
40 g kakao
1 ss honning
4 ss kaffe
2 ts vaniljesukker
Kokos eller hakkede nøtter å rulle kulene i
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene i en skål (du kan også bruke en food processor).
Formes til kuler og rulles i kokos eller hakkede nøtter.
Oppbevares kaldt inntil de skal spises.
Sunne scones
Lettlagde og knallgode scones.
Ingredienser:
250 g (4 dl) hvetemel
60 g (1 dl) Hi-maize
2 ts bakepulver
¼ ts salt
2 ss Sukrin
2 ss olje eller smeltet smør
2 ss yoghurt naturell eller cottage cheese (35 g)
2 ½ dl melk
Slik gjør du:
Sett ovnen på 220 °C.
Bland det tørre og rør forsiktig inn smør, yoghurt og melk til en smidig deig. Deig til scones må ikke arbeides for mye. Kjevle eller klapp den ut til en ca. 2 cm tykk leiv og stikk ut runde scones, f.eks. med et kjøkkenglass. Pensle med melk på toppen.
Stek sconesene midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er godt hevet og gjennomstekt.Serveres nystekte med forskjellig pålegg eller syltetøy. Scones er velegnet til frysing.
Risboller
Like populært for store og små.
Ingredienser:
200 g mørk sjokolade
250 g kokosfett, gjerne Cocosa Extra Virgin
2 egg
2 dl Sukrin
3 ss sterk kaffe
100 g puffet ris
Slik gjør du:
Smelt sjokolade og kokosfett sammen på svak varme. Avkjøl.
Pisk eggedosis av egg og Sukrin.
Lag litt god, sterk kaffe (gjerne en kopp ekstra til deg selv også, passer flott sammen med de ferdige risbollene).
Rør inn kaffe og sjokolademassen.
Ha i puffet ris og bland alt sammen forsiktig.
Lag bollene med skje og sett dem på matpapir, eller bruk muffinsformer av papir (som på bildet).
Oppbevar risbollene i kjøleskap til servering.
Appelsinkake
En saftig og frisk kake med kun 50 kalorier pr stykke!
Ingredienser:
3 egg
1 1/2 dl Sukrin
1/2 appelsin
2 dl Kesam mager
2 dl siktet speltmel
1 ts bakepulver
Slik gjør du:
Pisk egg og Sukrin til eggedosis. Riv skallet og press ut saften av appelsinen. Tilsett kesam, appelsinsaft, appelsinskall, hvetemel og bakepulver i eggedosisen og bland alt sammen. Hell røren i en rund form, 24 cm. Stek kaken midt i ovnen på 200 grader i ca.30 minutter. Kjøles og serveres med et lett strø av Sukrin og skinnfrie appelsinbåter og finhakket mynte.
Gir 16 kakestykker á 52 kcal.
Eplekake med mørdeig
En god eplekake hører høsten til, og denne smaker nydelig servert lun med kald vaniljeis eller vaniljekesam til.
Ingredienser:
250 g hvetemel/speltmel
50 g Hi-maize
150 g Sukrin
150 g smør
1 ss bakepulver
2 egg
2 epler
1 ts kanel
Kesam vanilje
Evt. mynteblad
Slik gjør du:
Smuldre mel og smør. Bland inn Sukrin og bakepulver. Pisk eggene lett sammen, ha i bollen og kna deigen godt.Ha i litt mer mel dersom deigen er for bløt.Del deigen i to og klem den ene delen ut i en kakeform. Skrell epler og skjær i båter, ca 1 cm tykke og legg i deigen. Dryss over kanel og etpar spiseskjeer Sukrin. Trill pølser av den andre halvdelen av deigen og lag rutelokk.Stek i 30-40 minutter på 180 grader.Ha på en raus spiseskje kesam vanilje og evt et mynteblad.
Sjokolade-delice
Dette er en bløt og fløyelsmyk kake som smelter på tungen. Gir ca 16 stk
Ingredienser:
150 g sjokolade med 70% kakao
70 g smør/Cocosa Pure
6 eggeplommer
50 g Sukrin
6 eggehviter
60 g Sukrin
Slik gjør du:
Hakk sjokoladen i biter.
Smelt smøret og hell den over sjokoladen mens du rører til det smelter (om ikke alt blir smeltet, kan du varme det over vannbad).
Pisk eggeplommer og Sukrin til eggedosis.
Pisk eggehviter og Sukrin til stiv marengs.
Vend inn eggedosisen med sjokoladen.
Vend så inn marengsen forsiktig med en slikkepott.
Hell i store muffinsformer eller ildfaste former som rommer minst 1 dl. Fyll opp slik at kaken blir ca 2-3cm tykk, og stek 20-25 minutter ved 100 grader.
Serveres romtemperert, men er også veldig gode dagen etter (i kjøleskap).
Tekake
Enkel gjærbakst med et deilig lag av smør, Sukrin og kanel på toppen. Faller alltid i smak hos både små og store kakemonser.
Ingredienser:
7½ dl hvetemel (450 g)
½ dl Hi-maize (30 g)
1 dl Sukrin (90 g) + 1 ts sukker (for å hjelpe heveprosessen)
1 ts kardemomme
½ pk gjær
75 g smør + ekstra til topping
3,5 dl melk
1 egg
Rosiner, etter smak
Slik gjør du:
Bruk en rund kakeform på ca 24 cm, eller en liten langpanne, ca. 35x25cm.
Oppskriften kan også dobles, og stekes i stor langpanne.
Bland sammen alt det tørre i en bolle. Smelt smøret, ha i melken og varm det til det er lunkent. Ha alt opp i bollen, og ha i egget. Rør godt, gjerne med food-prosessor. Deigen bør være klissete. La den heve i 1 time.
Hell så deigen over i bakeformen, og la den etterheve i 1½-2 timer.
Strø deretter godt med Sukrin og kanel over, og legg på tynne skiver med meierismør (bruk ostehøvel på kaldt smør). Stekes ved 180 grader i ca 25-30 minutter.
Kremet ostekake
Denne ostekaken har en nydelig smak og konsistens. Oppskriften kommer fra Jørn Utheim ved Bergo Hotell, Beitostølen.
Ingredienser:
1 pakke kjeks, f.eks. Bixit, Kornmo eller Digestives.
115 gram mykt meierismør
2 1/4 dl ananasjuice
6 plater gelatin
2 dl (180 g) Sukrin
400 gram kremost (2 pakker philadelphia-ost)
1 1/2 ss sitronsaft
1/3 liter (1 pakke) kremfløte
Slik gjør du:
Knus kjeksen og bland den med smøret. Trykk kjeksblandingen godt ut i bunnen av en smurt springform, 24 cm. Legg gelatinplatene i bløt i ananasjuicen i 5 minutter. Rør sammen ost og sitronsaft. Pisk kremfløten myk. Ha all Sukrinen oppi ananasjuicen og varm opp denne til gelatinplater og Sukrin er helt oppløst. Bland kremen med ostemassen, og rør godt mens du heller i juiceblandingen i en tynn stråle. Hell oste/kremblandingen over kjeksbunnen og sett kaken til avkjøling. Pynt med bær eller ananasbiter.
Spinatpai med Hi-maize
Denne paien har mer fiber og proteiner, og mindre fett enn en ordinær pai, men smaker likevel kjempegodt! Serveres med en grønn salat.
Ingredienser:
Deig:
1,5 dl (100 g) hvetemel
1 dl (50 g) Hi-maize
50 g smør
1 dl cottage cheese
Fyll:
250 g spinat
1 finhakket løk
100 g fetaost
½ ts salt
pepper
1 dl cottage cheese
1 dl melk
2 egg
1-2 dl revet gulost
Slik gjør du:
Deig: Hvetemel, Hi-Maize, smør og cottage cheese eltes fort sammen (bruk gjerne food processor) og trykkes ut i en paiform. Deigen bør stå kaldt i en halvtime, og skal forstekes i 10 minutter ved 225 grader.
Fyll: Spinat, løk og fetaost legges i paibunnen. Bruker du frossen spinat, bør denne få tine og renne av seg først.
Salt, pepper, cottage cheese, egg og melk piskes sammen og helles over resten av fyllet. Legg revet gulost på toppen av paien.
Paien skal stekes ca. 30 minutter midt i ovnen ved 225 grader.
Sunn pizzabunn
Gir 2-3 porsjonspizzaer eller èn stor.
Denne pizzabunnen er ganske unik. Den ser ut og smaker akkurat som en fin bunn, men har hele 8,3% fiber! Det tilsvarer mer fiber enn du ville fått om du brukte 100% sammalt mel. I tillegg har den lav GI, og den holder deg mett lenger. Bruker du proteinrikt fyll og mager/halvfet ost, er dette hverdagsmat du kan spise med god samvittighet!
Ingredienser:
300 gram (5 dl) hvetemel
60 gram (1 dl) Hi-maize
1 ss olivenolje
2,5 dl vann
½ pakke tørrgjær
½ ts salt
Slik gjør du:
Bland det tørre, og tilsett lunket vann og olje. Elt så i 4-5 minutter (det er viktig å elte deigen godt). Dekk deigen med plast og la den heve i ca. 30 minutter, eller til dobbel størrelse.
Kjevle eller trykk ut deigen. Ha på ditt favorittfyll. Hvis du lager italiensk pizza med tynn bunn og lite fyll (2-3 stk), skal de stekes så varmt som mulig i 5-10 minutter. Bruk gjerne en bakesten.
Lager du en mer amerikansk type med mer fyll og tykkere bunn (1 stk), skal denne stekes på 200 grader i ca 20 minutter.
Fine rundstykker med fiber
Gir 12 rundstykker.
Disse rundstykkene smaker nydelig og ser akkurat ut som vanlig fine rundstykker, men inneholder mer fiber enn grovbrød, og har betydelig lavere GI!
Ingredienser:
350 g (6 dl) hvetemel
60 g (1 dl) Hi-maize
50 g smeltet smør/margarin
1,5 dl vann
1,5 dl melk
½ pk tørrgjær
1 ts salt
2 ts Sukrin (valgfritt)
Slik gjør du:
Bland det tørre i en bolle. Smelt smør i en kasserolle, og tilsett melk og vann i smøret. Varm dette til ca 40 grader og bland med melet. Elt godt sammen. Dekk til deigen, og sett til heving en halvtime.
Del deigen i 12 biter og trill ut rundstykker. Sett dem på stekebrett med bakepapir. Dekk til med klede og sett til heving i 40 minutter på et lunt og trekkfritt sted.
Pensle gjerne med vann, melk eller eller egg før steking. Et dryss med valmuefrø eller sesamfrø gir god smak og ser dekorativt ut. Rundstykkene stekes ved 250 grader i 10-12 min.
Hvis du lager loff av deigen, skal denne stekes ved 250 grader i ca 20 min.
Speltpannekaker med lav GI
Gir ca 8 pannekaker.
Disse pannekakene inneholder 4 ganger så mye fiber som pannekaker laget med bare fint mel, og har i tillegg lav GI.
Ingredienser:
3 egg
2,5 dl speltmel (150 g)
0,5 dl Hi-Maize (30 g)
5 dl lettmelk
1/2 ts salt
Slik gjør du:
Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Ha i eggene og spe med melk mens du visper. La røren svelle en halvtime.
Sunnere nanbrød med Hi-maize
Gir 8-10 nanbrød.
Det er milevis av forskjell mellom et nanbrød du har laget selv og de du kjøper i butikken, og det er ikke vanskelig å lage.
Ingredienser:
2 dl melk
2 ss Sukrin
25 g gjær
500 g hvetemel
100 g Hi-maize
1 ts salt
2 ts bakepulver (eller 1 ts natron)
4 ss vegetabilsk olje
2,5 dl yoghurt naturell
Slik gjør du:
Bland ut gjær og Sukrin i lunken melk. Bland mel, Hi-maize, bakepulver og salt i en bolle, tilsett olje, yoghurt og melke/gjær-blandingen og arbeid sammen til en løs deig. Elt godt til den er glatt og blank. Hell litt olje over deigen og la den heve en times tid.
Forvarm ovnen til 275 eller 300 grader, ikke bruk varmluftsfunksjonen. Hvis du har en bakestein, så er det bra. Hvis ikke, bruk grillelementet.
Form deigen til 8-10 små baller. Kjevle ut ballene, legg dem på bakepapir og legg på bakesteinen, hvis du har, eller på et bakebrett nesten øverst i ovnen under grillelementet.
Etter cirka to minutter begynner brødet å blåse seg opp, ta brettet raskt ut, snu brødet og stek i ett minutt til, til det får brune flekker.
Glutenfrie og lavkarbo pannekaker med cheddarost
Oppskriften gir 4 små pannekaker – mindre enn 2 g karbohydrat pr pannekake.
Ingredienser:
25 g mandelmel
1 ss Hi-Maize
1 ss olje
70 g cottage cheese
2 egg
2 ss lettmelk
Smør/olje til steking
Cheddarost, eller annen ost du liker
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene godt sammen (minus osten). La røra hvile 10-15 minutter.
Ha i smør/olje i en stekepanne og stek røra. Stek på en side, legg cheddarost på halve, brett den over, og stek litt til - til osten har smeltet. Gjenta 4 ganger og du har et herlig pannekakemåltid. Server gjerne med en salat til.
Mandelkake med bær
En saftig kake med deilig mandelsmak. Toppingen kan varieres etter smak og behag.
Ingredienser:
130 g olje eller flytende bremykt (evt. halvparten fruktpurè)
2 egg
2 ½ dl melk
200 g mandelmel
3 ts bakepulver
170 g Sukrin
Topping:
Sukkerfritt syltetøy, eller friske bær og Sukrin
Evt. vaniljekrem
Slik gjør du:
Bland melk og olje/flytende bremykt i en bolle. Du kan eventuelt erstatte halvparten av fettet med fruktpure (f.eks. Frutti fruktpure eller usøtet eplemos). Visp i egget med en stålvisp. Bland mandelmelet med bakepulver og Sukrin i en annen bolle. Ha i væsken og rør deigen godt sammen.
Hell røren over i en rund form, 24-26 cm. Hvis du ønsker å bruke bær, hell disse over røren, og dryss godt med Sukrin over. Stek på rist midt i ovnen ved 200°C i ca 30 minutter.
Ha på syltetøy når kaken er avkjølt. Dekorer gjerne med friske bær. Du kan også legge et lag med vaniljekrem mellom kaken og bærene.
Ett stykke uten topping inneholder kun 104 kcal (2 g karbohydrater, 6 g protein, 8 g fett og 4 g fiber).
Blåbærmuffins
Blåbærmuffins er en klassiker! De syrlige bærene gir en fin kontrast til den søte og myke kakedeigen. Oppskriften gir ca 18 muffins.
Ingredienser:
125 g smør
2 egg
2,5 dl melk
300 g (5 dl) hvetemel
75 g (1¼ dl) Hi-Maize usynlig fiber (kan byttes med hvetemel)
1 ss bakepulver
175 g Sukrin
185 g friske blåbær
Pynt:
Brunt sukker
Slik gjør du:
Smelt smøret. Bland i melk. Visp i eggene med en stålvisp. Bland rensede blåbær med noen spiseskjeer av melet slik at blåbærene er godt dekket. Bland resten av melet med bakepulver og Sukrin i en bakebolle. Ha i væsken og rør deigen raskt sammen. Vend de melete blåbærene forsiktig inn i deigen til slutt.
Ha papirformer i et muffinsbrett. Fyll deigen i formene. Strø litt Sukrin på topper av hver muffins. Stek muffinsbrettet på rist midt i ovnen ved 200°C i 15-20 min, til muffinsene er gyldne. La de avkjøles litt før de forsiktig hvelves ut av muffinsbrettet.
Bruk helst friske blåbær til denne oppskriften. Bruker du frosne, vil muffinsene bli mer blå i fargen.
Saftige scones
Scones med rosiner, tørket frukt eller sjokoladebiter.
Ingredienser:
450 g hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
220 g Sukrin
120 g smør
2 egg
1,5 dl melk
1,5 dl appelsinjuice
1/2 dl rosiner (evt. annen tørket frukt eller sjokoladebiter)
Slik gjør du:
Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle, og smuldre i smøret. Bruk gjerne en food processor. Ha i de våte ingrediensene samt rosiner, og bland godt med en gaffel. Sett scones med en spiseskje på et stekebrett med bakepapir. Stekes ved 190 grader i 15-18 minutter.
Sveler
Oppskriften gir ca. 15 sveler.
Ingredienser:
3 egg
1 dl Sukrin
5 dl kefir
1/2 dl flytende margarin eller olje, f.eks. Vita
3 1/2-4 dl hvetemel
1 ts natron
1/2 ts hornsalt
Slik gjør du:
Visp egg og søtstoff sammen i en bolle og tilsett kefir og margarin. Bland alt det tørre og rør dette godt sammen til en klumpfri røre.
Stekes ved middels temperatur i tørr stekepanne eller på takke.
Serveres med rørte bær og litt lettrømme eller yoghurt naturell oppå.
Sukkerbrød med Mandelmel, Sukrin og Hi-maize
Kan også brukes til bløtkake.
Ingredienser:
4 egg
100 gram Sukrin
80 gram Mandelmel
20 gram Hi-maize
4 ss eplejuice (evt. vann)
Slik gjør du:
Piske egg og Sukrin til det blir hvitt. Ha i eplejuice. Bland sammen Hi-maize og Mandelmel, og vend forsiktig inn i eggedosisen.
Hell over i en rund kakeform som er godt smurt, og fordel røren jevnt.
Stekes i ca 20-25 minutter ved 180 grader.
Del kakebunnen i 2 deler før den blir helt kald, og legg et fuktig håndkle over. La håndkledet ligge på til kakebunnen skal brukes. Skal du lage bløtkake, er det lurt å dynke bunnen med litt melk eller juice.
Gulrotmuffins med All-Bran
Sunne gulrotmuffins med All-Bran.
Ingredienser:
3,5 dl (75 g) Kelloggs All-Bran
3 dl melk
1 egg
1 dl Sukrin
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
0,5 ts natron
1 ts kanel
2,5 dl (100 g) finrevet gulrot
1 dl rosiner
Slik gjør du:
Ha Kelloggs All-Bran i en bolle og hell over melken. La dette stå i ca 5
min, til All-Bran flakene har myknet noe. Pisk sammen egg og Sukrin med en
gaffel. Bland hvetemel, bakepulver og krydder. Bland alt sammen til en jevn
deig. Deigen blir løs, men det skal den være. Rør deretter i finrevet gulrot
og rosiner til slutt.
Ha papirformer i et muffinsbrett og fordel deigen i formene. Stek på rist
midt i ovnen ved 200°C i ca 20 min. Avkjøl litt i formen. Løsne muffinsene
fra kanten av formen med en skarp kniv og hvelv muffinsene forsiktig ut av
formen.
Selskapssjokoladekake
En lekker festkake som også smaker godt.
Ingredienser:
2 egg
125 g Sukrin
1 1/2 dl soyamelk eller vanlig melk
200 g siktet speltmel eller hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ss kakao
150 g smør
30 g hakkede pistasjenøtter til pynt
Glasur:
2 dl soyafløte eller matfløte
200 g kokesjokolade
Slik gjør du:
Smelt smøret og la det avkjøles noe. Pisk egg og Sukrin til eggedosis, og ha i melk. Bland alt det tørre, og sikt og bland det forsiktig inn i eggedosisen. Bland inn smøret til slutt.
Stekes ved 180 grader i en rund springform (24 cm) i ca 30 minutter.
Bananmuffins
Et sunnere alternativ til vanlig muffins.Perfekt til barneselskap.
Ingredienser:
50 g smør
2 store, godt modne bananer, ca 250 g uten skall
150 g Sukrin
1 egg
½ dl melk
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
180 g (3 dl) hvetemel
50 g Hi-maize usynlig fiber (kan byttes med hvetemel)
Pynt:
SukrinMelis
Slik gjør du:
Smelt smøret og la det avkjøles noe. Mos bananene med gaffel, eller bruk en stavmikser med melken. Pisk Sukrin og egg til en eggedosis. Bland hvetemel, Hi-maize, bakepulver og vaniljesukker sammen. Sikt dette forsiktig inn i eggedosisen vekselvis med smør, de moste bananene og melken.
Sett muffinsformer utover på en stekeplate (det beste er å bruke muffinsformer som er stive, gjerne aluminiumsformer) og fyll formene ved hjelp av to spiseskjeer. Stek muffinsene midt i ovnen ved 190°C i ca. 25 min. Avkjøl og sikt over SukrinMelis.
Stor bløtkake
Bløtkake smaker like godt til 17. mai som til konfirmasjonen og fødselsdagen. Her har du oppskriften på en nydelig bløtkake uten sukker. Bløtkaken blir ekstra saftig og god om den lages dagen før.
Antall porsjoner: 12
Ingredienser:
Bunn:
6 stk. egg
150 gr Sukrin
100 gr hvetemel, siktet
50 gr Hi-maize usynlig fiber (kan byttes med hvetemel)
1 ts bakepulver
Fyll:
1 dl blåbær + Sukrin, evt. blåbærsyltetøy
1 dl bringebær + Sukrin, evt. bringebærsyltetøy
4 dl kremfløte, evt. ferdig vaniljekrem
1 ss Sukrin
Pynt:
4 dl kremfløte
1 ss Sukrin
6 dl friske eller løsfryste bringebær eller jordbær
3 dl friske eller fryste blåbær
Slik gjør du:
Ta fram en liten langpanne (ca 20x30 cm), og sett stekeovnen på 175 grader.
Visp egg og Sukrin til stiv eggedosis (ca 6-8 minutter). Sikt i mel og bakepulver, og bland alt lett med en slikkepott. Legg bakepapir i bunnen av langpannen, hell i røren og stek sukkerbrødet midt i ovnen i ca 30 minutter.
Del sukkerbrødet i 2 eller 3 deler før det blir helt kaldt, og legg et fuktig håndkle over. Sukkerbrødet vil antakelig få en sprøere overflate enn vanlig sukkerbrød, men har den samme gode smaken.
Før du fyller bløtkaken, bør bløtkakebunnen ”dynkes” med melk eller juice – ellers kan den lett bli tørr. Bruk 3-4 ss på hvert lag.
Fordel sukrede blåbær over det ene kakelaget. Visp kremen til fyllet med Sukrin. Fordel halvparten av kremen jevnt over bærene. Legg på neste lag sukkerbrød og fordel lettsukrede bringebær eller jordbær over dette. Dekk bærene med krem. Legg på toppen.
Visp resten av fløten, og dekk hele kaken med krem. Pynt med friske eller løst fryste bær like før servering. Du kan også pynte med f.eks. blå druer, ananas, kiwi, fersken eller kanskje hermetiske pærer.
Spennende formkake
Formkake med rosiner og hakkede nøtter.
Ingredienser:
2 egg
150 g Sukrin
150 g mykt smør
250 g eplemos
225 g hvetemel
1 ts kanel
2 ts bakepulver
150 g rosiner
75 g hasselnøtter
Pynt:
SukrinMelis
Slik gjør du:
Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk inn det myke smøret. Bland så i eplemosen. Sikt sammen de tørre ingrediensene og bland med rosinene og hakkede nøtter. Bland alt sammen til du får en jevn deig.
Ha kakedeigen i en godt smurt og strødd formkakeform eller brødform som rommer 2 liter.
Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 170°C i ca 1 time.
La kaken avkjøle litt i formen før den forsiktig hvelves ut. Strø over melis.
Jordbærsmoothie
En enkel måte å få i seg mer frukt og bær på, er å lage en smoothie. Denne smoothien både smaker godt og gjør godt, stappfull av vitaminer og antioksidanter! De prebiotiske fibrene i Hi-maize vil virke sammen med Biola og gi en dobbel effekt som gjør godt for hele fordøyelseskanalen.
Nytes som mellommåltid eller dessert.
Ingredienser:
1,5 dl Biola naturell
1,5 dl appelsinjuice
2 ss Sukrin eller 3 ss SukrinMelis
100 g frosne jordbær
2 ss Hi-maize
Slik gjør du:
Ha alt i en blender/hurtigmikser og la den gå i 20-30 sekunder.
Rullekake med Sukrin og Hi-maize
Her er en oppskrift på rullekake som kan nytes med god samvittighet. Den er lav på karbohydrater (4g per stykke), sukkerfri, kalorifattig og rik på fiber. Smaken er det likevel ingen ting å si på.
Ingredienser:
4 egg
100 g Sukrin
50 g hvetemel
50 g Hi-maize
1 ts bakepulver
3–4 ss sukkerfritt syltetøy
smør/olje til smøring
Slik gjør du:
Pisk egg og Sukrin til eggedosis i en bolle. Bland sammen mel, Hi-maize og bakepulver i en annen bolle. Rør melblandingen forsiktig inn i eggedosisen.
Ha bakepapir i en langpanne, og smør godt med olje eller smør. Fordel røren jevnt utover med en stekespade e.l, og stek i ovn ved 220°C i ca 7 minutter.
Når kaka er ferdig stekt, er det meget kort tid å gjøre resten på.
Legg et fuktet håndkle over langpannen. Snu langpannen på hodet slik at den blir liggende opp ned over håndkleet. Ta bort langpannen, og dra bakepapiret forsiktig av. Fordel syltetøy utover hele flaten, rull umiddelbart sammen til en sylinder, og stram håndkleet rundt kaken. Etter 5 minutter er kaken klar.
Oppbevar kaken godt tildekket, slik at den ikke tørker ut.
Banankake med pistasjenøtter
Dette er en enkel, men nydelig banankake med mild smak av nøtter og appelsin. Kaken inneholder yoghurt og melk, men lite olje, så den er ganske fettfattig. En saftig og god banankake som er lett å like.
Ingredienser:
½ dl olje, f.eks rapsolje
2½ dl Sukrin
2 dl yoghurt naturell
2 dl melk
2 store egg
250 gram skrelte bananer, godt modne (ca. 3 stk)
2 ss presset appelsinsaft, eller bruk juice
2 ts vaniljesukker
2,5 ts bakepulver
4,5 dl hvetemel
0,5 dl Hi-maize (kan erstattes med hvetemel)
50 gram pistasjenøtter
Slik gjør du:
Bland sammen Sukrin, olje, yoghurt og melk. Tilsett egg, og rør inn presset appelsinsaft/juice. Sikt sammen vaniljesukker, bakepulver, hvetemel, Hi-maize, nøtter og bland i. Ha i most banan til slutt. (Merk at deigen skal være nokså tynn i konsistensen.)
Hell deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20x30 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca 1 time. Kaken skal ikke være tørr inni. Avkjøl kaken helt i formen. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Dryss gjerne over litt SukrinMelis før servering.
Gulrotkake
Gulrotkake er saftig og godt, og kremen på toppen er uimotståelig!
Ingredienser:
Bunn:
4 egg
3 dl Sukrin
3½ dl hvetemel
½ dl Hi-maize (kan erstattes med hvetemel)
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 ts muskatnøtt, revet
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
150 g smør, eller 1,5 dl rapsolje
6 dl gulrøtter, grovrevet
2 dl rosiner (kan sløyfes)
Glasur:
200 gram philadelphia light
2 dl melis eller SukrinMelis
2 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg og Sukrin til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn smeltet smør/olje til sist.
Riv gulrøttene grovt, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 22 - 24 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Avkjøl den på rist.
Tips: Hvis du ikke har SukrinMelis kan du bruke vanlig Sukrin i stedet, men da må den først knuses til melis-konsistens i en blender. Ta 1 dl Sukrin i en blender, og la den stå og gå i ca 1 minutt.
Bland Sukrin-melisen med philadelfia-ost og vaniljesukker. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor, men den kan også blandes for hånd.
Hell fyllet på kaken og smør det utover og gjerne ned på kantene.
Sjokoladekake med god samvittighet
Nydelig kake med kakao, appelsinskall og nøtter.
Ingredienser:
3 egg
2 dl Sukrin
1 dl hvetemel
½ dl Hi-maize (kan erstattes med hvetemel)
½ ts bakepulver
½ dl kakaopulver
2 ts vaniljesukker
¼ ts salt
3 dl (1 beger) Kesam Mager
revet skall av 1 stk. appelsin eller lime (valgfritt)
50 gr valnøtter hakket (valgfritt)
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Visp egg og Sukrin til luftig eggedosis. Bland mel med Hi-maize, bakepulver, kakaopulver, vaniljesukker og salt. Bland det forsiktig i eggedosisen. Rør inn Kesam, og evt. revet skall og hakkede nøtter. Hell røren i en smurt rund kakeform på ca. 24 cm i diameter og stek kaken i ca. 40 minutter.
Kaken smaker best avkjølt, gjerne dagen etter. Dryss gjerne SukrinMelis over kaken før servering.
Tips: Server sjokoladekaken med halvblandet vispet krem blandet med Kesam til. Herlig kalorilett krem for kremelskere!
Smuldrepai med blåbær
Bruk frosne blåbær til å bake en delikat og kjempeenkel blåbærsmuldrepai!
Du kan også bruke andre bær eller frukter, f.eks. epler, pærer eller plommer.
Ingredienser:
Smuldredeig:
1 dl havregryn (45g)
½ dl hvetemel (30g)
½ dl Hi-Maize (30g)
3 ss sukrin
½ dl mandler eller valnøtter (40g) - grovhakket
80 g smør/margarin
Fyll:
500 g blåbær
1 dl sukrin (90g)
1 ss potetmel/maisennamel
Slik gjør du:
Bland ingrediensene til deigen i en bolle. Bruk en gaffel eller food processor, den vil hakke nøttene samtidig. Legg bærene i en form, og bland med potetmel og Sukrin. Dryss smuldredeigen over.
Stekes ved 225 grader i ca. 25 minutter.
Serveres gjerne med is eller vaniljekesam.
Vafler
Denne oppskriften gir ca. 10 vaffelplater.
Ingredienser:
50 g smør/olje
4 egg
5 ss Sukrin
½ ts kardemomme
4 dl hvetemel (240 gram)
4 ss Hi-Maize (40 gram, kan erstattes med hvetemel)
½ ts bakepulver
5 dl melk
Slik gjør du:
Vaffelrøren kan blandes for hånd eller med mikser eller foodprosessor.
Smelt smøret i kjele eller mikrobølgeovn.Rør sammen mel, Hi-Maize og melk, ha i eggene og bland godt. Ha i smeltet smør/olje, Sukrin, kardemomme (kan sløyfes) og bakepulver. Bland til en jevn røre.
La røren svelle i minst 15 minutter, gjerne litt lenger. (Skal den stå veldig lenge, så sett røren i kjøleskap.) Virker røren for tykk når du skal steke vaflene, kan du spe med litt kaldt vann eller mer melk.
Stekes og serveres med det du liker - smør, rømme, syltetøy med Sukrin, brunost.
Rørte blåbær med Sukrin
Dobbelt så mye bær og 5 ganger mindre sukker enn syltetøy fra butikken.
Ingredienser:
2 kg blåbær
½ kg Sukrin
1 pose Certo frysepulver
Slik gjør du:
Hell blåbærene i en stor bolle, og rør inn ½ kg Sukrin blandet med 1 pose Certo frysepulver (fortykningsmiddel som kan kjøpes i butikken). Porsjonèr deretter i frysebegere, og frys ned det du ikke kommer til å spise i løpet av 3-4 dager.
Blåbærsyltetøyet i butikken har 5 ganger så mye kalorier som det du lager med Sukrin!
Dessuten får du dobbelt så mye bær og mye bedre smak.
Dette syltetøyet er kun holdbart noen få dager etter tining, fordi det ikke inneholder konserveringsmiddel. Derfor kan det være lurt å lage små porsjoner. Fordelen er at du får en mye friskere smak, og det er enklere enn å koke syltetøy.
Hvis du vil lage et syltetøy som er mer holdbart, kan du koke blåbær/Sukrin med syltepulver.
Jordbærsyltetøy med Sukrin
Alternativt kan du lage rørte jordbær. Sunt og godt
Ingredienser:
1 kg rensede jordbær (2 liter)
220 g Sukrin (ca 2,5 dl)
½ pakke Certo/Jam syltepulver
Slik gjør du:
Skyll jordbærene før hamsen fjernes. Del store jordbær. Fjern eventuelle skadede bær. Utenom jordbærsesongen kan du bruke frosne bær fra frysedisken.
Gi bærene et hurtig oppkok uten Sukrin. Rør syltepulveret sammen med jordbærene. Kok blandingen i ca 2 min. under omrøring. Rør inn Sukrin og gi syltetøyet et godt oppkok, så alt blir oppløst og syltetøyet gjennomkokt.
Fyll syltetøyet straks på rene, varme glass. Fyll glassene helt fulle.
Skru lokkene godt på, og sett glassene opp ned til de er avkjølt.
Oppbevar syltetøyet kjølig.
Dette syltetøyet inneholder 80% bær og gir kun 23 kalorier pr 100 g,
dvs. en besparelse på 90% i forhold til fullsukret syltetøy.
Eplebrød
Denne oppskriften kan lages i brødbakemaskin.
Ingredienser:
5 dl revne epler
3 ss sitronsaft
½ ts finrevet sitronskall (kan sløyfes)
1 dl Sukrin
4 ss smeltet smør
1 stort egg
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvetemel
2 ts bakepulver
½ ts natron
1 ts kanel
½ ts salt
1–1½ dl finhakkede nøtter (kan sløyfes)
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
Slik gjør du:
Rør sammen egg, smør og Sukrin. Tilsett de revne eplene, sitronsaften og eventuelt sitronskallet. Bland de tørre ingrediensene. Rør så i epleblandingen slik at det blir en fin deig.
Ha deigen i en smurt brødform og stek på 180 grader C i 40-50 min.
Tips: Hvis du erstatter halvparten av eplene med revne gulrøtter, får du en sunn og saftig gulrotkake.
Sunne boller
Oppskriften gir ca. 12 boller.
Ingredienser:
1 dl Sukrin
1 pose tørrgjær
2 ts kardemomme
50 g smør/margarin, smeltes
3½ dl melk, 37 grader
rosiner etter smak
8 dl (500 g) hvetemel
½ dl Hi-maize
Slik gjør du:
Ingrediensene blandes sammen. Elt inn så mye av melet at deigen blir god å jobbe med og slipper bollen. Dekk til deigen og la den heve i 1-2 timer.
Bak ut bollene og sett på brett med bakepapir. Etterheves i 50 minutter.
Pensle gjerne med egg.
Stekes ved 250 grader i 10 minutter.
Lettvint og sunn epledessert
Hva sier du til en dessert med under 100 kalorier pr porsjon?
Ingredienser:
4 epler
2 ss Sukrin
1 ts kanel
20 hakkede mandler
Slik gjør du:
Del opp eplene i båter (du trenger ikke skrelle eplene). Fordel eplebåtene i en ildfast form. Strø over Sukrin, kanel og mandler. Stekes ved 200 grader i 15-20 minutter, eller til eplene kjennes møre.
Server gjerne med vaniljekesam, vaniljeis eller pisket krem.
Ristede mandler med Sukrin
Tilsett gjerne flere typer nøtter og lag din egen blanding.
Ingredienser:
300 g mandler
1 l vann
50 g salt/Seltin
50 g Sukrin
Slik gjør du:
Mål opp vannet, og ha i salt og Sukrin. Rør godt til alt er oppløst. Ha i mandlene, og la dem stå og trekke i 1 time.
Hell av vannet, og legg mandlene godt utover på et stekebrett. Rist mandlene midt i ovnen ved 125 grader i 30-40 minutter, eller til de er tørre og sprø. Bruk gjerne varmluft.
Saftig og sunn eplekake
Her er en sunnere utgave av eplekake. Nytes med god samvittighet!
Ingredienser:
Røre:
2 egg
125 gram Sukrin
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
200 gram hvetemel
2 ss flytende margarin
80 gram cottage cheese
1 dl melk
Fyll:
4-5 epler
3 ss Sukrin
1-2 ts kanel
Evt. litt hakkede mandler
Slik gjør du:
Pisk egg og Sukrin godt. Ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen. Hell så røren over i en 24 cm rund kakeform.
Skrell og rens eplene, og skjær tynne skiver som stappes ned i røren. Når det ikke er plass til flere stående epleskiver, legges resten over de andre. Strø over godt med Sukrin og kanel.
Stekes ved 175 grader på nederste rille i ovnen i 20-30 minutter.
Tips: For en enda sunnere kake, kan 100 g av hvetemelet byttes ut med 30 g Hi-maize og 45 g mandelmel.
Kanelboller
Ingredienser:
100 g meierismør eller 1 dl rapsolje
3 ½ dl melk
1 pakke gjær
550 g (9 dl) hvetemel eller speltmel
60 g (1 dl) Hi-maize
100 g (ca 1 dl) Sukrin
1 ts kardemomme
Fyll:
smør
Sukrin
kanel
Pensling:
Sammenvispet egg
Slik gjør du:
Smelt smøret, ha i melken og varm det til det er fingervarmt. Ha over i en bakebolle. Tilsett gjær, Sukrin og kardemomme. Tilsett Hi-maize og mesteparten av melet, og elt sammen til en smidig deig. Tilsett eventuelt litt mer mel hvis det er nødvendig. Dekk bollen med plast og la deigen heve ca 1 time på et lunt sted.
Kjevle deigen ut til en stor, rektangulær leiv som er ca 1 cm tykk. Smør på et nokså tykt lag med mykt smør og strø over rikelig med Sukrin og kanel. Rull sammen leiven fra langsiden, og skjær opp i biter som legges på bakepapirdekkede stekeplater.
Etterhev i en time. Pensle med egg som er pisket sammen med litt melk. Strø eventuelt over Sukrin eller perlesukker. Stekes midt i ovnen ved 230°C i 10-15 minutter.
Amerikansk eplepai (20cm paiform)
Nydelig pai på amerikansk vis.
Ingredienser:
Paideig:
5dl mel
2 ss Sukrin
1 ts salt eplepai
2oo g smør (gjerne usaltet)
5-6 spiseskjeer kaldt vann
Fyll:
6 epler
1 dl Sukrin
Saft av 1 friskpresset sitron
1/2 ts muskat (valgfritt)
1/2 ts kanel
1 ts maisennamel
2 ts smør
50 g rosiner (valgfritt)
Slik gjør du:
Paideig:
Ha mel, Sukrin og salt i en bolle. Smuldre inn smøret til deigen får en grov konsistens. Rør inn 5 skjeer vann, så deigen blir fuktig. Hvis deigen ser tørr ut, ha i den siste skjeen med vann.
Kna deigen 3 ganger med litt mel. Del deigen i to og trykk hver del ut på 20cm store tallerkener. Ha plastfolie over, og la deigen stå i kjøleskapet i minst en time (kan gjerne stå lenger).
Fyll:
Forbered eplene mens paideigen forstekes ved 200 grader (5-10 min).
Kutt opp 6 epler i tynne skiver. Ha skivene i en bolle og hell over saften fra en frisk-presset sitron.
Rør sammen Sukrin, muskat, kanel og maisenna i en bolle og strø det over eplene mens du rører.
Til slutt:
Legg eplene på den ene deigen, og tilsett smøret. Sett så på topp-deigen.
Stek den i stekeovnen ved 175 grader i ca 40 minutter. Paien er ferdig når deigen har blitt gyldenbrun og eplene koker.
Dessert med cottage cheese
Denne desserten er enkel og god. Den kan også brukes som mellommåltid.
Ingredienser:
100 g cottage cheese
1 ss Sukrin
Et dryss kanel
Evt. nøtter/bær/syltetøy
Slik gjør du:
Bland cottage cheese og Sukrin, og dryss over kanel til slutt. For å variere kan du tilsette nøtter, bær eller syltetøy.
Mangoiskrem
Lag din egen iskrem, så har du full kontroll på hva den inneholder. Bruk gjerne andre søte bær eller frukt.
Ingredienser:
2 mango
1/2 liter kremfløte
3 egg
4 ss Sukrin
Slik gjør du:
Skrap ut kjøttet av mangoene og mos det i en blender. Visp kremfløten til krem. Lag eggedosis av egg og Sukrin. Alt dette røres sammen og settes i fryseren. Du må røre hver time de første 4 timene. Da er det lettere å unngå krystaller. Du kan også blande inn ulike bærsorter. Best blir det hvis du bruker en litt søt frukt eller bær. Denne oppskriften er levert av ernæringsrådgiver Karin Hvoslef.
Havremakroner
Nå kan du lage gode og sunne havremakroner.
Ingredienser:
150 gram smør
120 gram Sukrin (1¼ dl)
1 stort egg eller 2 små
6 dl havregryn
4 ss hvetemel (kan byttes mot Hi-maize)
2 ss honning
Slik gjør du:
Fremgangsmåte:
Sett på ovnen, for dette blir klart i en fei.
Kok opp smør, honning og Sukrin. Bland inn havregryn og mel, og tilsett egget. Bruk to skjeer og lag små kuler som settes på en smurt stekepanne.
Stek kakene til de er lys gullbrune i ca. 15 minutter på 180 grader, midt i ovnen.
Serinakaker
Disse julekakene smaker nydelig, og er så enkle at du lager dem på 30 minutter.
Ingredienser:
150 g smør
200 g hvetemel
50 g Hi-maize
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 gr Sukrin
1 egg
Pensling og dryss:
1 dl eggehvite
1 dl Sukrin eller perlesukker
1 dl hakkede mandler
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Smuldre smøret med mel, Hi-maize, bakepulver og vaniljesukker (bruk gjerne en food processor). Tilsett Sukrin og sammenvispet egg. Arbeid deigen raskt sammen.
Trill deigen ut til en lang pølse. Skjær den i små biter, form dem til kuler og sett dem på bakepapir eller direkte på smurt stekeplate. Klem kakene litt ned med gaffel, pensle med eggehvite, dryss på mandler og Sukrin, og stek kakene i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist. Oppbevar kakene i tett boks.
Sunnere pepperkaker
Endelig går det an å lage pepperkaker som er litt sunnere, men som fortsatt er like gode. Vi bruker fortsatt sirup, da det er viktig for smaken, og slik at pepperkakene beholder sin fine farge.
Ingredienser:
150 g smør
1 dl sirup, lys
2 dl Sukrin (180 g)
1 dl kremfløte
5 dl hvetemel (300 g)
1 dl Hi-maize (60g, gir mer fiber og lavere GI, kan erstattes med hvetemel)
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
1 dl hvetemel til utbaking
Slik gjør du:
Bland sirup, Sukrin og smør i en kjele. Varm opp til Sukrinet er smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Rør i hvetemel, Hi-maize, krydder og bakepulver. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå i romtemperatur til du skal bake ut pepperkakene.
Kna deigen og kjevle ut leiven til 3 mm tykkelse. Stikk ut figurer.
Stek på plate med bakepapir på 175°C i 8-10 minutter. Avkjøl pepperkakene på rist.
Når disse pepperkakene er nystekte, er de litt mykere enn vanlige pepperkaker.
Oppbevarer man de i en kakeboks i et par dager, blir de like sprøe og gode som du er vant til.
Brente mandler med Sukrin
Blant mye julegodt er brente mandler noe av det beste. Legg nøttene i fine glass som du kan dekorere etter evne og så gi bort eller bare kose deg med selv.
Ingredienser:
100 g mandler
90 g Sukrin
10 g sukker
1 dl vann
30 g smør
Slik gjør du:
Ha mandler, Sukrin, sukker og vann i en tykkbunnet kjele eller stekepanne, og la det småkoke 1 - 1 1/2 time til væsken er blitt tykkere og brunaktig, og mandlene har fått en mørkere farge. Tilsett smøret og la det koke videre i ca 10 min så massen blir gyllenbrun og blank. Fisk opp mandlene fra kjelen og legg dem på smurt bakeplate. Avkjøl - og brekk mandlene fra hverandre.
De smaker best etter noen timer, eller neste dag. Da er de kjempesprøe og gode.
De syv slag til jul
Tiden før jul er ekstra travel for de fleste av oss. Men du kan lage flere typer julekaker av den samme deigen. Her er en oppskrift som gir kjempegode julekaker, helt uten sukker og med nyttig fiber. Den er så enkel at du kan lage den i kveld. Oppskriften kan varieres alt etter din egen smak og fantasi.
Ingredienser:
Grunndeig:
325 gram smør (evt. halvparten smør og halvparten flytende margarin)
450 gram (7,5 dl) siktet hvetemel
50 gram (1 dl) Hi-maize (gir mer fiber og lavere GI, kan erstattes med hvetemel)
200 gram (2 ¼ dl) Sukrin
Slik gjør du:
Alle kakene skal stekes på smurt plate i stekeovnen ved 175 grader i 10-12 minutter.
Rør inn smøret i melet og ha i Sukrin. Du kan også ha alt i en food processor og la maskinen gå til alt er grynet. Elt deigen sammen. La deigen hvile en time i romtemperatur.
Med denne oppskriften kan du lage for eksempel:
Tyske skiver:
Trill 4,5 cm tykke pølser. Skjær opp i 1/2 cm tykke skiver.
Sukkerstjerner eller -hjerter:
Kjevle deigen tynt, 2-3 mm. Stikk ut stjerner. Pensle med sammenvispet egg. Dryss på Sukrin eller perlesukker.
For å lage smørkranser, riflekjeks, fylte kjeks og syltetøyhalvmåner, må du blande 2 egg i grunndeigen.
Smørkranser:
Sprøyt deigen ut gjennom kakesprut eller kvern med stjerneformet skive. Skjær i 12 cm lengder og form til kranser.
Riflekjeks:
Sprøyt deigen ut som smørkranser. Skjær 3 cm lange stenger.
Fylte kjeks med sjokolade:
Lag fyll av 50 g kokosfett, 1/2 plate kokesjokolade, 1 egg og 1 ss Sukrin. Smør fyllet mellom to og to kjeks.
Syltetøyhalvmåner:
Kjevle en tynn leiv, 2-3 mm. Stikk ut runde kaker, ca. 6 cm i diameter. Legg en klatt bringebærsyltetøy på kaken. Brett den i to og trykk sammen kantene med en gaffel.
Julekake
En av julens mange gleder. Nydelig med smør og brunost på.
Ingredienser:
70 g smør
3,5 dl melk
½ pakke gjær (blå)
105 g (ca 1¼ dl) Sukrin
1-2 ts kardemomme
2 ts sukker (for å hjelpe i gang heveprosessen)
450 g (9 dl) hvetemel
50 g (1 dl) Hi-maize usynlig fiber (kan byttes med hvetemel)
120 g (2 dl) rosiner
Evt. sukat
1 egg til pensling
Slik gjør du:
Deigen kan gjerne lages kvelden før, og kaldheve i kjøleskap over natta.
Smelt smøret og ha i melken. Varm opp til 37 grader. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen sammen med sukker. Ha i rosiner og sukat. Elt i mel, Sukrin og kardemomme. Deigen kan godt være litt løs, da blir den ekstra saftig. Ha deigen over i en godt smurt brødform, ca. 2 liter. Sett julekaken til heving under plast eller klede på et lunt sted i ca. 2 timer.
Visp sammen egget og pensle kaken. Stek kaken nederst i ovnen på 175 grader i ca. 50 minutter, eller til den er gjennomstekt. Avkjøl på rist.
Sandnøtter
Deilig og sunnere utgave av småkaker for både store og små.
Ingredienser:
250 g smør
250 g Sukrin
1 egg
2 dl hvetemel
4 dl potetmel
2 dl Hi-maize
5 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
Rør smør og Sukrin hvitt og porøst. Bland i et lettvispet egg og sikt i melet blandet med vaniljesukker. Stek først en prøvekake med minst mulig melmengde. Trill deigen til små kuler. Sett dem på en godt smurt plate, eller en plate dekket med bakepapir. Trykk kulene litt flate med fingeren. Stek dem midt i ovnen ved 190-200 grader i ca 12 minutter, eller til de er lysegule og gjennomstekte.
Riskrem med Sukrin
Riskrem er en god tradisjon som dessert til julemiddagen i de fleste hjem.
Her får du et sukkerfritt alternativ.
Ingredienser:
Riskrem
8 dl kald risgrøt
1 vaniljestang
4-6 ss Sukrin
4 dl kremfløte
Bringebærsaus
6 dl frosne bringebær
Sukrinlake
Slik gjør du:
Kok risgrøt som anvist på pakken. Avkjøl. Pisk fløte med Sukrin og vaniljestang til en lett og luftig krem. Bland den i risgrøten.
Kok Sukrinlake av 1 del vann og 2 deler Sukrin. Ha frosne bringebær i en blender og tilsett den varme sukrinlaken. Blandes. Sil sausen slik at den blir fri for steiner og gi den et raskt oppkok.
Server riskremen med lunken bringebærsaus og gjerne hakkede mandler.
Lussekatter
Formes i ulike fasonger og pyntes med rosiner som trykkes godt fast.
Ingredienser:
150 gram smør
5 dl melk
1 pk tørrgjær
1 gram safran eller 1 ts gurkemeie
2 dl Sukrin
1 ss sukker (for gjæren)
½ ts salt
2 ts kardemomme
11 dl hvetemel
2 dl Hi-maize
egg til pensling
rosiner til pynt
Slik gjør du:
Bland sammen alt det tørre. Smelt smør og tilsett melken. Når det er lunkent, hell det over det tørre. Rør godt sammen. La deigen stå til heving under plast på et lunt sted 1-2 timer.
Elt deigen godt, og del den i fingertykke biter. Form dem til lussekatter. Sett dem på bakebrett og etterhev i 45 minutter.
Stekes på 225 grader i 15 minutter.
Fastelavnsboller
Her er en oppskrift på litt sunnere fastelavnsboller. Oppskriften gir 16 boller.
Ingredienser:
100 g meierismør eller 1 dl rapsolje
3 ½ dl melk
1 pakke gjær
550 g (9 dl) hvetemel eller speltmel
60 g (1 dl) Hi-maize
100 g (ca 1 dl) Sukrin
1 ss sukker/honning
½ ts kardemomme
½ ts bakepulver eller hornsalt
Pensling:
Sammenvispet egg
Fyll og pynt:
3 dl kremfløte og 1-2 ss Sukrin
Syltetøy, gjerne sukkerfritt
Siktet SukrinMelis
Slik gjør du:
Smelt smøret, ha i melken og varm det til det er fingervarmt. Ha over i en bakebolle. Tilsett gjær, Sukrin, kardemomme og bakepulver. Tilsett Hi-maize og mesteparten av melet, og elt sammen til en smidig deig. Tilsett eventuelt litt mer mel hvis det er nødvendig. Dekk bollen med plast og la deigen heve ca 1 time på et lunt sted.
Ha deigen på bakebordet, del i 16 emner og trill boller. Sett bollene på bakepapir eller smurt plate. La dem etterheve på et lunt sted i 30-40 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek bollene ved 225 grader i 12 - 15 minutter.
Avkjøl bollene på rist. Skal de fylles med vispet krem må de være avkjølte. Skjær toppen av bollene, smør på litt syltetøy og sprøyt eller legg på vispet krem. Ønsker du en sunnere krem kan du blande med vaniljekesam. Legg på lokket og dryss over et tynt lag med melis.
Mer spennende fyll
Legg en bit kokesjokolade, marsipan eller et par non-stop inni hver bolle før de formes runde. Da blir det en ekstra hyggelig overraskelse for de som skal spise dem.
Fastelavnsboller på sengen før frokost?
Da er det lurt å lage en kaldhevet deig. Da blander du sammen alle ingrediensene kaldt. Form ut til boller (med eller uten fyll) uten noe forhev. Legg bollene på smurt stekeovnsplate og dekk med plast. Dette kan du gjøre kvelden før og la stekeplaten stå et kjølig sted, f.eks. i en kjellerbod. Pensle bollene før steking. La dem stå i et varmt rom ca. 1/2 time for å få litt heving før de settes i kald stekeovn. Sett ovnen på samme temperatur som skrevet over og stek dem pent gylne. Slik er det lett å servere våre kjære nystekte boller på sengen!